|
Torta
|
|
Írta: Sutemeny receptek
|
Gesztenyés almatorta
Hozzávalók:
1 db kör alakú piskótalap,
2 evőkanál baracklekvár,
1 csomag gesztenyemassza,
1 kg alma,
1 citrom leve,
10 dkg cukor,
szegfűszeg,
fahéj.
A krémhez:
2 dl tej,
2 tojássárgája,
1 csomag vaníliás pudingpor,
5 dkg cukor,
3 dl tejszín,
1 teáskanál zselatin.
Az almát apró darabokra vágjuk, és a citromlével, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített vízben puhára főzzük, majd leszűrve kihűtjük. A pudingport a tojássárgájával, a cukorral, a tejjel összekeverjük, és sűrűre főzzük. A piskótalapot lekvárral vékonyan megkenjük, és egy tortaformába helyezzük. Ráreszeljük a gesztenyemasszát és rárakjuk az almadarabokat. A kihűlt krémhez hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, a megolvasztott zselatint és ráöntjük a torta tetejére. Amíg a krém megdermed, hűtőbe tesszük.
Címkék: Gesztenyés almatorta  Szólj hozzá! |  Kedvencek sütireceptekhez (18) |  Tedd ki ezt a sütemény receptet honlapodra, blogodra | Találatok: 1489
|
|
Torta
|
|
Írta: Sutemeny receptek
|
Fordított ananász torta
Hozzávalók:
A tésztához:
2 db kerek piskótalap (2-3 cm vastag).
A töltelékhez:
5 dkg vaj,
12 dkg cukor (eredetileg barna cukor),
2 doboz cukrozatlan, nem darabolt ananászbefőtt (500 gr-os),
22 szem cseresznyebefőtt.
Először szűrd le az ananászt. Kell 2 db kerek tortaforma, 30 cm átmérőjűek. A cukrot felezd el a két tepsibe. A megolvasztott vajat kétfelé kell osztani, hozzá kell keverni a cukorhoz, és jól elsimítani, hogy egyenletes legyen. A tepsik közepére tegyél egy-egy ananász karikát, és körbe-körbe is. Minden szelet közepébe egy szem cseresznye kerül. Közben elkészíted a piskótatésztát, és egyenlő mennyiségben elosztva a két tepsiben az ananászok tetejére öntöd. Körülbelül 25-30 percig kell sütni közepes hőmérsékletű (180° C) sütőben. Amikor kisült, az egyiknek vágd körül késsel a szélét, rakj rá egy tányért és borítsd bele. A másik tepsit pedig szintén borítsd rá a tányéron lévő tortára úgy, hogy az ananász felül legyen. Nagyon finom, mutatós sütemény!
Címkék: Fordított ananász torta Szólj hozzá! | Kedvencek sütireceptekhez (22) | Tedd ki ezt a sütemény receptet honlapodra, blogodra | Találatok: 1439 |
|
Torta
|
|
Írta: Sutemeny receptek
|
Fondanbevonat.
A leggyakoribb és a legfinomabb bevonási eljárás, de elkészitése igen nagy figyelmet, ügyességet, gyakorlatot kiván.
Ezért az alábbiakban részletesen közöljük a fondankészítés minden részletét.
Egy torta bevonásához 25 - 30 dkg kocka- vagy kristálycukrot teljesen hibátlan literes lábasba taszünk, hozzáöntünk 1 dl vízet, pár csep ecetet. Előbb a tűzhely szélén addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad. A lábas szélére ragadt cukorszemcséket vízes ruhával vagy vízes kézzel jól letörölgetjük, és erős tűzre forrni tesszük. Forrás közben - ami pillanatig se szünjön meg - már nem szabad keverni. A legfontosabb tudnivaló, hogy meddig főzzük a szirupot.
A szirup eleinte habosan fő és gyorsan szétpattanó buborékokat vet. Ahogy sürüsödik a buborékok nagyobbak, hólyagosak lesznek és nem pattannak szét a felszinen. Néhány perc után egy kanállal kiveszünk a szirupból és tányérba öntött kevés hideg vízbe cseppentjük. Ha a szirup a vízben sürű oldat marad, vagyis összeáll, golyót formál!
az edényt a tűzről levesszük, s a szirup tetejét pár csepp vízzel meglocsoljuk.
Következik a kavarás, ezt kétféleképpen végezhetjük:
1. Márványlapra öntjük és csak addig hűtjük, amíg a teteje, széle bőrösödni kezd. Most egy széles nagy késsel addig dolgozzuk, kavaró mozdulatokkal, amíg a tömeg kifehéredik, már nem nyúlik, hanem törni kezd és a csillogó szine eltűnik, matt fényűre változik.
2. Ha nincs márványlapunk, a lábasban kavarjuk ki. A tűzről a lábast levéve, hideg vízbe vagy jég közé állitjuk, és egész langyosra hűtjük, amig a teteje bebőrösödik. ( Ha a tetejénkristályszemek képződnek, a fondanunk nem lesz sima.) Most egy fakanál nyelével addig keverjük, amíg kifehéredik, gyengén törni kezd, mint előbb láttuk, nem nyúlik, és a fénye is megváltozik. Ha a tömeg túl keményre sikerül és nem keverhető, kevés vízzel locsoljuk.
Ha azonnal nem használjuk fel a fondant, vizes ruhát vagy nedves celofánt teszünk a tetejére, hogy meg ne száradjon. Üveg vagy porcelán edényben több napig is eltartható.
Színesités.
A fondant bevonás elött szinesithetjük és ízesithetjük pár csepp citromlével, 1 kanál rummal, sötétre pirított karamellsziruppal, kevés vízzel feloldott kakaóval ( egy tortához 2 dkg), 1 - 2 kanál erős feketekávéval, barnára pirított cukorral. Ilyenkor nagyon vigyázzunk, nehogy túlhígitsuk, mert a fondan nem fog megszáradni a tortán. Szinesithetjük még gyógyszertárban vásárolt piros tortafestékkel, amelyből egy gombostűfejnyi is elég egy tortához. A festéket előbb egy kávéskanál vizben jól feloldjuk és úgy adjuk a fondanhoz.
Eljárás a bevonásnál.
A fondant nyeles edénybe tesszük ( ebben főhet is ) és gőz fölött lassan melegitve addig keverjük, amig olvadni nem kezd, de csak egészen langyos, testmeleg legyen, és olyan sürű, hogy a kanalat bevonja. Ha túl sürű, pár csepp vízzel locsolhatjuk is, de utána keverjük jól el. Az olvasztáskor adhatunk hozzá egy kávéskanálnyi tojásfehérjét is, ettől fényesebb lesz. Mielőtt a tortára öntjük, belekeverünk 2 dkg vajat és egy kanál rumot, ettől a fondan puha marad. Most az egész anyagot egyszerre a torta közepére öntjük, széles késsel 1 - 2 mozdulattal elkenjük, hogy a szélekre is egyenletesen lecsurogjon. A széleit, ahol nincs bevonva, késsel igazithatjuk, de a tetejéhez már nem nyúlhatunk, mert azonnal szárad.
A szépen sikerült fondanbevonatot nem is kell dísziteni.
Bevonás előtt a tortát vékonyan áthúzhatjuk hígitott lekvárral. Ettől a fondan jobban tapad és szebb fényt kap.
Címkék: Fondanbevonat. Szólj hozzá! | Kedvencek sütireceptekhez (20) | Tedd ki ezt a sütemény receptet honlapodra, blogodra | Találatok: 1160 |
|
Torta
|
|
Írta: Sutemeny receptek
|
Fatörzs
Hozzávalók: 
A tésztához:
10 tojássárgája,
10 evőkanál porcukor,
3 evőkanál zsemlemorzsa,
4 evőkanál dió,
4 kávéskanál liszt,
1/2 csomag sütőpor.
A krémhez:
20 dkg vaj,
20 dkg cukor,
20 dkg dió,
0,5 dl rum,
1/4 liter tej,
kevés liszt.
A 10 tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, azután hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a diót, a sütőporral elkevert lisztet, majd a tojásfehérjékből keményre vert habot. A masszát elfelezve két lapot sütünk belőle. A kihűlt lapokat krémmel töltjük meg, egymás tetejére téve, tetejét is megkenjük, összesodorjuk, kívül is szépen bekenjük, és tetszés szerint díszítjük.
A krém elkészítése: A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a diót és a rumot. A tejet kevés liszttel péppé főzzük (jó sűrűre), ha kihűlt mindkettőt összekeverjük.
Címkék: Fatörzs diótorta Szólj hozzá! | Kedvencek sütireceptekhez (32) | Tedd ki ezt a sütemény receptet honlapodra, blogodra | Találatok: 3160 |
|
Aprósütemények
|
|
Írta: Sutemeny receptek
|
Hámán-táska recept (Hámán-füle)
Hozzávalók: 35 dkg rétesliszt, 15 dkg margarin, 1dkg élesztő, 10 dkg cukor, só, reszelt citromhéj, 2 tojás, kevés rum, szilvalekvár vagy máktöltelék.
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és az élesztővel. Belekeverjük a cukrot, a sót, a citromhéjat, a két tojást, és annyi rumot adunk hozzá, hogy jól nyújtható tészta legyen. Kinyújtjuk, és háromszögletű darabokra vágjuk. Szilvalekvárral vagy mákkal töltjük, félbehajtjuk, szélét lenyomkodjuk, és tojással kenve kikent lisztezett tepsiben pirosra sütjük. Készíthetjük úgy is, hogy nagyobb pogácsaszaggatóval kivágjuk, a tölteléket középre rakjuk és három oldalról felhajtva középen összenyomjuk.
Címkék: Hámán-táska recept (Hámán-füle) Szólj hozzá! | Kedvencek sütireceptekhez (22) | Tedd ki ezt a sütemény receptet honlapodra, blogodra | Találatok: 718 |
|
